Kartoffelsalat mit Joghurt & Gurke
Dieser Kartoffelsalat mit Joghurt & Gurke ist leicht, cremig und frisch – ganz ohne Mayo. Ein einfaches 20-Minuten-Rezept mit Kartoffeln, Gurke, Kräutern und Joghurtdressing, perfekt als Beilage zum Grillen oder für warme Tage.
Kochutensilien
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- Große Salatschüssel
- Kleine Schüssel
- Löffel
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Salatgurke
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Schmand oder Crème fraîche
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL frischer Schnittlauch
- 1 EL frische Petersilie oder Dill
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen. Danach etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn sie sehr wässrig ist, leicht salzen, kurz ziehen lassen und anschließend vorsichtig ausdrücken.
- Naturjoghurt, Schmand, Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln, Gurke, fein gewürfelte rote Zwiebel, Schnittlauch und Petersilie oder Dill in eine große Schüssel geben. Das Joghurtdressing darüber verteilen und vorsichtig unterheben.
- Den Kartoffelsalat 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Danach nochmals abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern servieren.
Notizen
Für den besten Geschmack die Kartoffeln lauwarm mit dem Dressing vermischen. So nehmen sie das Aroma besser auf. Wenn der Salat vorbereitet wird, vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf mit etwas Joghurt oder Zitronensaft auffrischen.