Kartoffelsalat mit Joghurt & Gurke – leicht, cremig und ohne Mayo
Dieser Kartoffelsalat mit Joghurt ist die perfekte Wahl, wenn du einen leichten, frischen und cremigen Salat ohne Mayonnaise suchst. Mit knackiger Gurke, frischen Kräutern und einem milden Joghurtdressing schmeckt er wunderbar sommerlich und passt ideal zum Grillen, als Beilage oder für ein schnelles Mittagessen.
Im Gegensatz zu klassischen Varianten mit Mayo ist dieser Kartoffelsalat angenehm leicht, aber trotzdem cremig. Die Gurke bringt Frische, der Joghurt sorgt für eine feine Säure und die Kartoffeln machen den Salat sättigend. Wenn du gerne einfache und frische Salate zubereitest, findest du weitere passende Ideen in unserer Kategorie Salate & Bowls.
Warum du diesen Kartoffelsalat mit Joghurt lieben wirst
Dieser Salat ist unkompliziert, schnell vorbereitet und schmeckt sowohl frisch serviert als auch gut durchgezogen aus dem Kühlschrank. Er kommt ohne Mayonnaise aus und ist dadurch leichter, frischer und perfekt für warme Tage.
- leichtes Rezept ohne Mayo
- mit cremigem Joghurtdressing
- frisch durch Gurke und Kräuter
- perfekt zum Grillen oder als Beilage
- ideal zum Vorbereiten
Zutaten für Kartoffelsalat mit Joghurt & Gurke
Für diesen Kartoffelsalat mit Joghurt brauchst du nur einfache Zutaten, die zusammen einen frischen und cremigen Salat ergeben.
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Salatgurke
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Schmand oder Crème fraîche
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL frischer Schnittlauch
- 1 EL frische Petersilie
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Kartoffelsalat mit Joghurt & Gurke
Kochutensilien
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- Große Salatschüssel
- Kleine Schüssel
- Löffel
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Salatgurke
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Schmand oder Crème fraîche
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL frischer Schnittlauch
- 1 EL frische Petersilie oder Dill
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen. Danach etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn sie sehr wässrig ist, leicht salzen, kurz ziehen lassen und anschließend vorsichtig ausdrücken.
- Naturjoghurt, Schmand, Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln, Gurke, fein gewürfelte rote Zwiebel, Schnittlauch und Petersilie oder Dill in eine große Schüssel geben. Das Joghurtdressing darüber verteilen und vorsichtig unterheben.
- Den Kartoffelsalat 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Danach nochmals abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern servieren.
Notizen
So gelingt der Kartoffelsalat mit Joghurt
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen. Danach kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, weil sie ihre Form behalten. Auch bei klassischen Kartoffelsalat-Varianten werden häufig festkochende Kartoffeln verwendet, da sie beim Vermischen nicht so leicht zerfallen. Mehr Hintergrund dazu findest du zum Beispiel bei Wikipedia über Kartoffelsalat.
2. Gurke vorbereiten
Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn sie sehr wässrig ist, kannst du sie leicht salzen und nach einigen Minuten etwas ausdrücken. So bleibt der Salat später schön cremig und wird nicht zu flüssig.
3. Joghurtdressing anrühren
Naturjoghurt, Schmand, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing soll frisch, leicht säuerlich und cremig schmecken.
4. Alles vermischen
Die Kartoffeln mit Gurke, fein gewürfelter roter Zwiebel, Schnittlauch und Petersilie in eine große Schüssel geben. Das Joghurtdressing darüber verteilen und vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
5. Kurz ziehen lassen
Den Kartoffelsalat etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Danach nochmals abschmecken und bei Bedarf etwas Zitronensaft, Salz oder Pfeffer ergänzen. Der Salat schmeckt frisch, kann aber auch gut im Kühlschrank vorbereitet werden.
Tipps für den besten Geschmack
Für einen besonders aromatischen Kartoffelsalat mit Joghurt solltest du die Kartoffeln nicht zu heiß mit dem Dressing vermischen. Lauwarm ist ideal, weil sie dann Geschmack aufnehmen, aber das Joghurtdressing nicht zu flüssig wird.
Wenn du den Salat noch frischer machen möchtest, kannst du zusätzlich Radieschen, Dill oder etwas geriebene Zitronenschale verwenden. Für mehr Würze passt auch ein kleiner Schuss Gurkenwasser sehr gut zum Dressing.
Was passt zu Kartoffelsalat mit Joghurt & Gurke?
Dieser leichte Kartoffelsalat passt wunderbar zu gegrilltem Gemüse, Fisch, Hähnchen, Würstchen oder vegetarischen Bratlingen. Auch als schnelles Mittagessen ist er ideal, weil er sättigt, aber nicht schwer im Magen liegt.
Besonders im Sommer ist diese Variante eine schöne Alternative zu klassischem Kartoffelsalat mit Mayonnaise. Sie schmeckt frisch, cremig und bleibt angenehm leicht.
Aufbewahrung
Der Kartoffelsalat lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage. Bewahre ihn in einer gut verschlossenen Dose auf. Vor dem Servieren solltest du ihn kurz umrühren und eventuell mit etwas Joghurt oder Zitronensaft auffrischen.
Häufige Fragen zu Kartoffelsalat mit Joghurt
Kann ich den Kartoffelsalat vorbereiten?
Ja, du kannst den Salat gut vorbereiten. Am besten lagerst du ihn im Kühlschrank und rührst ihn vor dem Servieren nochmals vorsichtig um.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie nach dem Kochen stabil bleiben und beim Vermischen nicht zerfallen.
Kann ich den Salat ohne Schmand machen?
Ja, du kannst den Schmand einfach durch mehr Naturjoghurt ersetzen. Der Salat wird dadurch noch leichter.
Wird der Kartoffelsalat durch die Gurke wässrig?
Wenn die Gurke sehr viel Wasser enthält, kannst du sie vorher leicht salzen und ausdrücken. So bleibt das Dressing cremig.
Passt Dill zu diesem Rezept?
Ja, Dill passt sehr gut zu Joghurt, Gurke und Kartoffeln. Du kannst ihn zusätzlich oder statt Petersilie verwenden.
Fazit
Kartoffelsalat mit Joghurt & Gurke ist ein frischer, leichter und cremiger Salat ohne Mayo. Er ist schnell gemacht, perfekt als Beilage und ideal für warme Tage. Durch Joghurt, Gurke und Kräuter schmeckt er angenehm frisch und passt besonders gut zum Grillen oder zu einfachen Sommergerichten.
