Tomaten-Paprika-Suppe – genial in nur 30 Minuten
Diese cremige Tomaten-Paprika-Suppe verbindet süße rote Paprika mit fruchtigen Tomaten und mediterranen Kräutern. In nur 30 Minuten steht ein aromatisches, unkompliziertes Wohlfühlgericht auf dem Tisch.
Zutaten
- 3 große rote Paprikaschoten etwa 600 g
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 1 kleine mehligkochende Kartoffel etwa 120 g
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Kochcreme
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver optional
- 1 TL Honig oder Ahornsirup optional
- 1 TL milder Balsamico-Essig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Bund frisches Basilikum
- Croûtons Crème fraîche oder geröstete Kerne zum Servieren, optional
Anleitungen
- Paprikaschoten entkernen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika etwa fünf Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitgaren.
- Tomatenmark und Gewürze eine Minute mitrösten. Kartoffelwürfel und gehackte Tomaten einrühren.
- Gemüsebrühe angießen, aufkochen und zugedeckt 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis Paprika und Kartoffel weich sind.
- Die Suppe gründlich pürieren. Sahne einrühren und mit Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer sowie optional Honig abschmecken. Mit frischem Basilikum servieren.
Notizen
Für die intensivste Farbe und natürliche Süße ausschließlich reife rote Paprikaschoten verwenden. Bei sehr säuerlichen Tomaten rundet ein Teelöffel Honig oder Ahornsirup den Geschmack ab. Für eine besonders seidige Konsistenz die pürierte Suppe durch ein feines Sieb streichen. Im Kühlschrank ist sie etwa drei Tage haltbar; ohne Sahne kann sie ungefähr drei Monate eingefroren werden. Für eine vegane Variante pflanzliche Kochcreme und Ahornsirup verwenden.