Spaghetti alla Norma – Das beste 20-Minuten-Rezept aus Sizilien
Spaghetti alla Norma ist ein einfaches sizilianisches Pasta-Rezept mit Auberginen, Tomatensauce, Basilikum und würzigem Käse. Dieses vegetarische Gericht ist aromatisch, schnell gemacht und perfekt für ein mediterranes Abendessen in nur 20 Minuten.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Küchenreibe
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g passierte Tomaten oder stückige Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- Frisches Basilikum
- 80 g Ricotta Salata Pecorino oder Parmesan
- Optional: Chiliflocken nach Geschmack
Anleitungen
- Auberginen vorbereiten : Auberginen waschen, die Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Auberginen leicht salzen und einige Minuten ziehen lassen.
- Auberginen anbraten : Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginen darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten, bis sie weich und aromatisch sind.
- Tomatensauce kochen : Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten. Tomatenmark, passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, Oregano und eine Prise Zucker dazugeben. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen.
- Spaghetti kochen : Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Pastawasser aufbewahren.
- Alles vermengen und servieren : Spaghetti zur Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen. Mit frischem Basilikum und geriebenem Ricotta Salata, Pecorino oder Parmesan servieren.
Notizen
Für besonders aromatische Spaghetti alla Norma sollten die Auberginen gut angebraten werden, damit sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Wenn die Sauce zu dick wird, hilft ein kleiner Schuss Pastawasser. Statt Ricotta Salata kannst du auch Pecorino oder Parmesan verwenden.