Saucen Rezepte Champignon Soße im Thermomix – Einfach, cremig und besser als jede Fertigsoße
Diese Champignon Soße im Thermomix ist cremig, aromatisch und schnell gemacht. Mit frischen Champignons, Sahne, Zwiebel, Knoblauch und feinen Gewürzen passt sie perfekt zu Pasta, Fleisch, Reis, Kartoffeln oder Gemüse.
Kochutensilien
- Thermomix
- Spatel
- Messer
- Schneidebrett
- Küchentuch oder kleine Bürste
- Messbecher
Zutaten
- 400 g frische Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter oder Öl
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Speisestärke oder Mehl
- 1 TL Senf optional
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- etwas Muskatnuss
- frische Petersilie optional
- ein Spritzer Zitronensaft optional
Anleitungen
- Champignons vorsichtig mit einem Küchentuch oder einer kleinen Bürste putzen und in Scheiben schneiden. Nicht zu lange waschen, damit sie sich nicht mit Wasser vollsaugen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben und kurz zerkleinern. Anschließend alles mit dem Spatel nach unten schieben.
- Butter oder Öl hinzufügen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung andünsten. Danach die Champignons dazugeben und garen, bis sie weicher werden und ihr Aroma entfalten.
- Sahne, Gemüsebrühe, Speisestärke oder Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Senf hinzufügen. Alles kochen lassen, bis die Soße cremig und leicht sämig wird.
- Die Champignon Soße abschmecken, bei Bedarf etwas Brühe oder Sahne hinzufügen und zum Schluss mit frischer Petersilie sowie optional einem Spritzer Zitronensaft servieren.
Notizen
Für ein besonders cremiges Ergebnis kannst du am Ende 1 bis 2 Esslöffel Frischkäse unterrühren. Wenn die Champignon Soße zu dick wird, einfach etwas Gemüsebrühe oder Sahne hinzufügen. Braune Champignons geben der Soße ein kräftigeres Aroma, weiße Champignons machen sie besonders mild. Die Soße passt sehr gut zu Pasta, Spätzle, Reis, Kartoffelpüree, Hähnchen, Schnitzel oder vegetarischen Bratlingen.