Pasta al Limone: Das beste cremige 20-Minuten-Rezept mit Zitrone
Diese Pasta al Limone ist cremig, frisch und in nur 20 Minuten fertig. Mit Zitrone, Parmesan, Butter und Pastawasser entsteht eine einfache italienische Pasta, die wunderbar aromatisch und elegant schmeckt.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Zutaten
- 400 g Spaghetti oder Linguine
- 2 Bio-Zitronen
- 60 g Butter
- 120 g Parmesan frisch gerieben
- 150 ml Pastawasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Servieren
- Optional: extra Zitronenabrieb zum Garnieren
Anleitungen
- Vorbereiten : Bio-Zitronen gründlich waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Parmesan frisch reiben und alle Zutaten bereitstellen.
- Anbraten oder kochen : Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml Pastawasser auffangen. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, Knoblauch kurz darin andünsten.
- Sauce zubereiten : Zitronensaft und Zitronenabrieb in die Pfanne geben. Etwas Pastawasser einrühren. Die Pfanne kurz von der Hitze nehmen und den Parmesan langsam einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Hauptzutat fertigstellen : Die gekochte Pasta direkt in die Pfanne geben und gründlich mit der Zitronensauce vermengen. Bei Bedarf noch etwas Pastawasser hinzufügen.
- Alles vermengen und servieren : Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort mit extra Parmesan, Zitronenabrieb und frischen Kräutern servieren.
Notizen
Für das beste Aroma Bio-Zitronen verwenden, da die Schale mitverwendet wird.
Parmesan immer frisch reiben, damit die Sauce schön cremig wird.
Die Pfanne beim Einrühren des Parmesans nicht zu heiß lassen, sonst kann der Käse klumpen.
Pastawasser nur nach und nach zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Für eine mildere Variante kann ein kleiner Schuss Sahne ergänzt werden.
Am besten sofort servieren, da die Sauce frisch am cremigsten ist.
Parmesan immer frisch reiben, damit die Sauce schön cremig wird.
Die Pfanne beim Einrühren des Parmesans nicht zu heiß lassen, sonst kann der Käse klumpen.
Pastawasser nur nach und nach zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Für eine mildere Variante kann ein kleiner Schuss Sahne ergänzt werden.
Am besten sofort servieren, da die Sauce frisch am cremigsten ist.