Omas Bohnensalat in 20 Minuten klassisch zubereiten
Dieser klassische Bohnensalat schmeckt frisch, würzig und wunderbar hausgemacht. Mit grünen Bohnen, Zwiebeln und einem einfachen Essig-Öl-Dressing ist er in 20 Minuten fertig und passt perfekt als Beilage.
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 EL Weißweinessig oder Kräuteressig
- 4 EL neutrales Öl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrocknetes Bohnenkraut oder 1 EL frisches Bohnenkraut
- 1 TL Salz für das Kochwasser
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL gehackte Petersilie, optional
Anleitungen
- Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und lange Bohnen halbieren.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen etwa 10 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht matschig sind.
- In einer Schüssel Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren.
- Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Bohnenkraut in das Dressing geben.
- Die Bohnen abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch lauwarm mit dem Dressing vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, abschmecken und servieren.
Notizen
Für den besten Geschmack die Bohnen noch lauwarm marinieren, damit sie das Dressing gut aufnehmen. Der Salat kann sehr gut vorbereitet werden und hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage. Vor dem Servieren erneut abschmecken und bei Bedarf etwas Essig oder Öl ergänzen. Wer es herzhafter mag, kann gebratene Speckwürfel oder fein gehackte Petersilie hinzufügen.