Nudelgerichte mit Fleisch: 10 einfache Genussrezepte
Diese cremige Hackfleisch-Paprika-Pasta verbindet saftiges Rinderhack, aromatisches Gemüse und bissfeste Nudeln in einer würzigen Tomaten-Sahne-Sauce. Ein unkompliziertes Familiengericht, das in etwa 40 Minuten fertig ist und sich vielseitig abwandeln lässt.
Zutaten
- 400 g Penne oder Rigatoni
- 450 g Rinderhackfleisch
- 1 große rote Paprika
- 1 kleine gelbe Paprika
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 150 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 150 ml Kochsahne
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL gehackte Petersilie oder Basilikum
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika entkernen und klein schneiden. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch bei hoher bis mittlerer Hitze kräftig anbraten, zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel und Paprika hinzufügen und vier Minuten braten. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten. Brühe, Tomaten und Gewürze einrühren und zehn Minuten köcheln lassen.
- Nudeln al dente kochen und etwa 100 ml Nudelwasser auffangen. Kochsahne und Parmesan in die Sauce rühren und bei Bedarf mit Nudelwasser verdünnen.
- Nudeln in die Pfanne geben, gründlich mit der Sauce vermengen und abschmecken. Mit frischen Kräutern und zusätzlichem Parmesan servieren.
Notizen
Das Hackfleisch sollte in einer ausreichend großen und heißen Pfanne gebraten werden, damit kräftige Röstaromen entstehen. Die Nudeln knapp al dente kochen, da sie in der heißen Sauce noch etwas nachziehen. Reste können bis zu zwei Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Für Varianten eignen sich Hähnchen, Salsiccia, Spinat, Pilze, Brokkoli oder Chiliflocken.