Kürbissauce Pasta – cremig, einfach und perfekt für den Herbst
Diese Kürbissauce Pasta ist cremig, einfach und perfekt für den Herbst. Mit Kürbis, Sahne, Parmesan und feinen Gewürzen entsteht ein schnelles Pasta-Gericht, das wunderbar aromatisch und gemütlich schmeckt.
Kochutensilien
- Großer Topf
- Große Pfanne oder Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- Stabmixer oder Mixer
- Kochlöffel
- Sieb
Zutaten
- 400 g Pasta zum Beispiel Penne, Spaghetti oder Tagliatelle
- 500 g Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Sahne oder Kochsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 40 g geriebener Parmesan
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Optional: Chiliflocken
- Optional: frische Petersilie oder Basilikum
- Optional: geröstete Kürbiskerne zum Servieren
Anleitungen
- Kürbis vorbereiten: Kürbis waschen, nach Bedarf schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken und beides in Olivenöl glasig dünsten.
- Kürbis garen: Kürbiswürfel dazugeben, kurz anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und weich köcheln lassen.
- Sauce mixen: Sahne hinzufügen und alles cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Pasta fertigstellen: Pasta al dente kochen, mit der Kürbissauce vermengen, Parmesan unterrühren und mit Kräutern oder Kürbiskernen servieren.
Notizen
Für eine besonders cremige Sauce etwas Pastawasser aufbewahren und nach und nach unterrühren. Wenn du Hokkaido-Kürbis verwendest, kannst du die Schale mitessen. Bei Butternut-Kürbis sollte die Schale vorher entfernt werden.