Kürbiskuchen vom Blech – saftig mit Frischkäse
Dieser saftige Kürbiskuchen kombiniert aromatischen Kürbisteig mit einer frischen Frischkäsecreme. Ein unkomplizierter Blechkuchen für gemütliche Herbsttage, Familienfeiern und größere Kaffeerunden.
Zutaten
- 400 g Kürbispüree abgekühlt und gut abgetropft
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 180 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 4 Eier Größe M
- 180 ml neutrales Pflanzenöl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe und kalt
- 100 g Butter weich
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Kürbiskerne oder gehackte Walnüsse
Anleitungen
- Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit wenig Wasser etwa 15 Minuten weich garen, abtropfen lassen, fein pürieren und vollständig abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- Eier und beide Zuckersorten zwei bis drei Minuten cremig schlagen. Öl, Vanilleextrakt und 400 g Kürbispüree kurz einrühren. Die Mehlmischung nur so lange unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und 32 bis 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen und den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Butter und Puderzucker cremig schlagen. Kalten Frischkäse und Zitronensaft kurz unterrühren. Die Creme auf dem kalten Kuchen verteilen, dekorieren und vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Notizen
Das Kürbispüree muss gut abgetropft und vollständig abgekühlt sein, damit der Teig saftig, aber nicht klebrig wird. Nach der Zugabe des Mehls den Teig nur kurz verrühren. Der Kuchen hält sich mit Frischkäsecreme abgedeckt etwa drei Tage im Kühlschrank. Ohne Creme können die einzelnen Stücke bis zu drei Monate eingefroren werden. Für Varianten passen Walnüsse, Pekannüsse, Orangenschale, Schokotropfen, Ingwer oder Kardamom.