Klassische Linsensuppe – genial in nur 45 Minuten
Diese herzhafte Linsensuppe verbindet zarte Linsen, Kartoffeln und aromatisches Suppengemüse zu echter deutscher Hausmannskost. In nur 45 Minuten steht ein wärmendes Familiengericht auf dem Tisch.
Zutaten
- 250 g braune oder grüne Linsen
- 2 mittelgroße Kartoffeln etwa 300 g
- 2 Möhren
- 150 g Knollensellerie
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pflanzenöl oder Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 1,2 l kräftige Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Majoran
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel optional
- 1 –2 EL milder Apfelessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Bund glatte Petersilie
- 4 Wiener Würstchen oder 100 g geräucherter Speck optional
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Möhren, Kartoffeln und Sellerie schälen und klein schneiden. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie etwa vier Minuten anschwitzen. Lauch, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Linsen abspülen und mit Kartoffeln, Lorbeerblatt, Majoran sowie optional Kreuzkümmel in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen.
- Die Suppe zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen. Optional die geschnittenen Würstchen während der letzten acht Minuten hinzufügen.
- Lorbeerblatt entfernen. Senf und Apfelessig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
Die Garzeit kann je nach Linsensorte leicht variieren; beachte deshalb zusätzlich die Verpackungsangabe. Für eine sämigere Konsistenz zwei Kellen Suppe pürieren und wieder unterrühren. Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa drei Tage, tiefgekühlt ungefähr drei Monate. Beim Aufwärmen nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen. Für eine vegane Variante Pflanzenöl verwenden und Würstchen oder Speck weglassen.