Kichererbsensuppe – schnell und einfach in 25 Minuten
Diese cremige Kichererbsensuppe ist in nur 25 Minuten fertig und schmeckt wunderbar würzig. Kichererbsen, Gemüse und feine Gewürze machen sie zu einem sättigenden Hauptgericht für die ganze Familie.
Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen je 400 g, etwa 480 g Abtropfgewicht
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Möhre
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml ungesüßte Kokosmilch oder Kochsahne
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
- Optional: Chiliflocken und Naturjoghurt zum Servieren
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Kartoffel schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Möhre und Kartoffel klein würfeln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch, Kreuzkümmel und beide Sorten Paprikapulver etwa 30 Sekunden anrösten.
- Möhre, Kartoffel und Kichererbsen hinzugeben. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und zugedeckt zwölf bis fünfzehn Minuten sanft köcheln lassen.
- Etwa ein Drittel der Suppe fein pürieren und wieder unter die restliche Suppe rühren. Kokosmilch oder Kochsahne dazugeben und langsam erhitzen.
- Mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie, Chiliflocken und nach Wunsch Naturjoghurt servieren.
Notizen
Für eine besonders cremige Konsistenz einen größeren Teil der Suppe pürieren. Ist sie zu dick, etwas Gemüsebrühe ergänzen. Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen etwa drei Tage und kann portionsweise bis zu drei Monate eingefroren werden. Für eine vegane Variante Kokosmilch oder pflanzliche Kochcreme verwenden und den Joghurt weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.