Feine Erbsensuppe – schnell, cremig und köstlich
Diese cremige Erbsensuppe begeistert mit ihrer leuchtend grünen Farbe und einem angenehm frischen Geschmack. Mit tiefgekühlten Erbsen steht das unkomplizierte Wohlfühlgericht in nur 25 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
- 600 g tiefgekühlte grüne Erbsen
- 1 mittelgroße mehligkochende Kartoffel etwa 150 g
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder Pflanzenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Kochcreme
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
- ½ Bund glatte Petersilie
- 4 bis 6 frische Minzblätter optional
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Crème fraîche zum Servieren optional
- 80 g Brotwürfel für Croûtons optional
- 1 TL Butter oder Öl für die Croûtons optional
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.
- Butter oder Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel etwa drei Minuten glasig anschwitzen, Knoblauch hinzufügen und kurz mitgaren.
- Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe ergänzen, aufkochen und zugedeckt acht bis zehn Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
- Gefrorene Erbsen, Petersilie und optional Minze hinzufügen und drei bis vier Minuten garen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe gründlich pürieren.
- Sahne einrühren, die Suppe schonend erwärmen und mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Crème fraîche, Kräutern oder Croûtons servieren.
Notizen
Die tiefgekühlten Erbsen direkt und ohne Auftauen in die heiße Brühe geben. Eine kurze Garzeit erhält die leuchtend grüne Farbe und den frischen Geschmack. Für eine besonders feine Konsistenz die pürierte Suppe durch ein Sieb streichen. Im Kühlschrank ist sie zwei bis drei Tage haltbar; ohne Sahne kann sie etwa drei Monate eingefroren werden. Für eine vegane Variante Pflanzenöl und pflanzliche Kochcreme verwenden.