Brokkoli-Cheddar-Suppe – 30-Minuten-Rezept mit viel Käse
Diese Brokkoli-Cheddar-Suppe ist cremig, würzig und in nur 30 Minuten fertig. Mit frischem Brokkoli, kräftigem Cheddar und einer samtigen Suppenbasis ist sie das perfekte einfache Wohlfühlgericht für kalte Tage.
Kochutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Schneebesen
- Reibe
- Optional: Stabmixer
Zutaten
- 500 g Brokkoli in kleine Röschen geteilt
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 150 ml Sahne
- 200 g Cheddar frisch gerieben
- 1 kleine Karotte fein geraspelt
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Optional: etwas Paprikapulver
- Optional: Croutons oder extra Cheddar zum Servieren
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten : Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk nach Wunsch schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Karotte raspeln und den Cheddar frisch reiben.
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen : Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mit anschwitzen. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird.
- Suppenbasis zubereiten : Mehl über die Zwiebel-Butter-Mischung streuen und etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Gemüsebrühe dazugießen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Brokkoli garen : Brokkoli, geraspelte Karotte, Milch und Sahne in den Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist. Nach Wunsch einen Teil der Suppe pürieren.
- Cheddar einrühren und servieren : Die Hitze reduzieren oder den Topf kurz vom Herd nehmen. Cheddar portionsweise einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Paprikapulver abschmecken. Mit Croutons oder extra Cheddar servieren.
Notizen
Frisch geriebener Cheddar schmilzt besser als fertig geriebener Käse. Die Suppe nach dem Einrühren des Käses nicht mehr stark kochen lassen, damit sie cremig bleibt und der Käse sich nicht trennt. Wenn die Suppe zu dick wird, einfach etwas Milch oder Gemüsebrühe hinzufügen.